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1、维生素C能明显增强人体抵抗力，维生素E能延缓衰老，钾能有效预防心血管疾病的发生。研究发现，薯片中含有一种粘蛋白，可以有效预防动脉硬化。

2、还能补益脾胃，用于饮食不规律引起的脾胃虚弱，长期食用有效。红薯有一定的补肾壮阳作用，适用于腰酸背痛、风寒感冒，可作为食疗。

3、红薯还有润肠通便的作用，适用于血虚引起的便秘，如便秘干涩、头晕乏力等。

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