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1、打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。

2、打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。

3、所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

4、扩展资料相关概念：厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

5、厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。

6、随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

7、2、服务员服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员，是为客人提供必要服务的人员。

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